牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫，整個(gè)熬制過程需要2-3小時(shí)，熬制要小火慢熬，并不停地?cái)嚢琛ＸS味居手工牛油火鍋底料讓人意猶未盡，吃了還想吃的原有有哪幾個(gè)方面：

正宗牛油火鍋底料的特點(diǎn)：

1、選用上等純牛油

重慶人視火鍋如命，卻少見胖子，秘密就在于重慶火鍋只用純牛油，牛油是吃不胖的，如果加了豬油或色拉油,才容易長(zhǎng)脂肪。

只選用色澤白潤(rùn)的純牛油，不摻雜質(zhì)，優(yōu)選高原地區(qū)牧種，經(jīng)過特殊工藝提煉，具有獨(dú)特的厚重香味，比普通牛油更香，能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不渾湯。牛油在加熱的過程中為食物和湯底增香，下火鍋時(shí)，豐腴牛油浸潤(rùn)食材，鎖住食物的鮮,香辣不失本味，這樣的湯底不辜負(fù)入鍋的肉和菜。傳統(tǒng)的川味老火鍋風(fēng)味，重慶火鍋以麻辣鮮香著稱,可以滿足不同食客的需求。

2、辣

說到辣，火鍋底料中,除了使用到無雜油的純牛油之外，里面用到的顆粒飽滿、顏色紅潤(rùn)新一代辣椒,香辣醇厚。還有濃香醇正的”川味之魂”郫縣豆瓣經(jīng)手工慢火細(xì)熬。釋放出麻辣鮮香的本味，湯底紅亮純凈，郫縣豆瓣是中國(guó)調(diào)味料之一。它的制作時(shí)間長(zhǎng)，具有辣味重、鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)，其制作技藝列二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

3、麻

關(guān)于麻的口感,這款產(chǎn)品精選了四川茂汶的”大紅袍”花椒,被稱為”花椒界的愛馬仕”，它的果實(shí)具有油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁的特點(diǎn),熬制出醇麻可口的獨(dú)特風(fēng)味。另外，這里面也搭配了被稱為”中國(guó)青花椒一縣”四川金陽的青花椒，它是榨菜、火鍋、川菜必不可少的調(diào)味，這兩種花椒的碰撞徹底激發(fā)了這款產(chǎn)品的麻香口感。

4、香

提到香，火鍋底料至少還需要還加了10+種香辛料，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上可以將草果、豆蔻月桂葉等香辛料進(jìn)行碾磨和科學(xué)配伍，使得整個(gè)口味更豐盈，保證醇厚而不膩、0化學(xué)添加劑、0香精和0色素，讓食客吃得安心，健康無負(fù)擔(dān)。

5、手工成型

牛油和醬料是分離的，經(jīng)過醬心配比，手工成型,再將香葉、豆蔻、辣椒手工添加在成型的牛油上，每一份牛油火鍋底料都像一件工藝品。牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收，含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗霉菌的作用,具有抵御腸胃紊亂的作用。

豐味居手工牛油火鍋底料500g是四川豐味居農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，甄選優(yōu)質(zhì)原料加工而成，在豐富口感的同時(shí)，最大程度鎖住營(yíng)養(yǎng)。豐味居手工牛油火鍋底料500g迎合市場(chǎng)需求，專注產(chǎn)品品質(zhì)，口感美味，讓你根本停不下來。

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