青團是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香，具有紀念先人、團圓的寓意。青團之稱大約始于唐代，已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團。古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

青團的皮

袁牧的《隨園食單》里記載了青團的做法：“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”。傳統(tǒng)的青團皮是把艾草磨成漿，加入糯米粉和成團，用來包裹餡料。新鮮艾草的香氣可以中和餡料的油膩口感。新式青團會用麥苗粉或者抹茶代替艾草漿提升觀感和口感，獲得“碧玉”之色。

青團的餡

青團的餡料也有甜咸之分，但也許是它們的美味實在難分伯仲，并沒有出現(xiàn)“甜黨”與“咸黨”之爭。紅豆沙青團是最經(jīng)典的口味，軟綿細膩香甜的紅豆香混合著清香糯韌綿軟，絲絲香甜，沒有甜膩感。咸蛋黃肉松青團是比較受歡迎的咸味青團代表，包裹著滿滿的肉松和蛋黃，外皮Q彈軟糯，內(nèi)陷咸鮮馥郁，滿口油潤鮮香。無論是豆沙經(jīng)典款，還是咸蛋黃肉松網(wǎng)紅款糖和油的含量都比較高，從營養(yǎng)的角度更推薦用肉和筍干、薺菜、馬蘭頭做餡的青團，餡料中的膳食纖維和蛋白質(zhì)能夠延緩吃完糯米導(dǎo)致的血糖快速上升。

美味的青團除了在國內(nèi)銷量火爆，還廣受海外華人的歡迎哦！那么，一顆顆青團是如何被端上國外餐桌的呢？接下來，讓我們一起了解一下。

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企業(yè)備案

青團的生產(chǎn)、加工、儲存過程必須符合我國相關(guān)法律法規(guī)以及進口國（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)要求。

企業(yè)應(yīng)向所在地主管海關(guān)提出申請，并提交出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書。主管海關(guān)對申請人提出的申請進行審核，對材料齊全、符合法定條件的，予以備案。

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出口前申請

出口青團生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)要求和海關(guān)總署相關(guān)規(guī)定，向產(chǎn)地海關(guān)提出出口前申請。

產(chǎn)地海關(guān)受理申請后，依法對需要實施檢驗檢疫的出口青團實施現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗。

出口青團經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗符合要求的，由海關(guān)出具證書，準予出口。出口青團經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢不符合要求的，由海關(guān)書面通知出口商或者其代理人?？梢赃M行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準出口；不能進行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準出口。

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監(jiān)督檢查

海關(guān)根據(jù)《進出口食品安全管理辦法》要求對出口青團生產(chǎn)企業(yè)實施監(jiān)督管理，對企業(yè)的食品安全衛(wèi)生控制體系運行情況進行監(jiān)督檢查，以確保企業(yè)持續(xù)符合出口要求。

監(jiān)督檢查包括日常監(jiān)督檢查和年度監(jiān)督檢查，包括資料審查、現(xiàn)場檢查、企業(yè)核查等方式，并可以與出口食品境外通報核查、監(jiān)督抽檢、現(xiàn)場查驗等工作結(jié)合開展。

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報關(guān)出口

出口青團生產(chǎn)企業(yè)或其委托的報關(guān)企業(yè)按照規(guī)定，通過中國國際貿(mào)易“單一窗口”對出口青團的詳細情況進行申報，向海關(guān)傳送報關(guān)單電子數(shù)據(jù)及隨附單證。隨附單證包括合同、發(fā)票、運輸單據(jù)、裝箱單等商業(yè)單據(jù)，進出口所需的許可證件及隨附單證，以及海關(guān)總署規(guī)定的其他進出口單證等。電子數(shù)據(jù)報關(guān)單經(jīng)過海關(guān)計算機檢查接受申報。

海關(guān)健康小貼士

小小一顆青團，不僅寄托著人們對先人的懷念，也為海外華人帶去了家鄉(xiāng)的味道，但為了身材與健康著想，選購青團時一定要注意對比配料表和營養(yǎng)成分表，配料表中糖和油排名靠后為宜，脂肪、碳水化合物和鈉的營養(yǎng)素參考值越低越好。

供稿單位：南昌海關(guān)

—— 新聞來源：南昌海關(guān)